Just nu pågår den stora tryffelfestivalen för fullt i Alba, Piemonte. Där hittade jag inspiration till världens bästa tryffelpasta. Varje lördag och söndag från början av oktober till slutet av november varje år firar man “Världsmarknaden för vit tryffel från Alba” och i år är det självklart likadant. Turisterna vallfärdar dit för att äta världens absolut bästa vita tryffel. Det finns mängder av tryffelprodukter; ostar, korvar, ren tryffel, chips, oljor, pasta, krämer, såser, inläggningar osv osv (nu låter jag nästan som Bubba i Forrest Gump när han pratar om räkor :)).

De här vita tryfflarna fotograferade jag i den lilla staden Canale när jag var på besök för 10 dagar sedan. En sådan här liten klump kostar ungefär 500 kr…

Tillhör du dem som inte tycker om tryffel? Som, liksom jag själv fram till för några år sedan, bara hade använt köpt tryffelolja och tyckt att smaken är alldeles för påträngande och att jag kände mig lite illamående? Prova färsk tryffel!! Den vita är för dyr för mig, men jag brukar köpa hel, svart tryffel i små glasburkar (finns på delikatesshyllan i välsorterade livsmedelsbutiker) och det räcker till två stora portioner med den godaste tryffelpastan. Den där tryffeloljan kan du gömma längst bak i skafferiet och när du vill använda, ta bara en enda liten droppe. Buon appetito! 🙂

Pasta med sommartryffel – 2 portioner

• Tagliatelle
• Salt
• Tryffel, färg och storlek bestämmer du själv
• 100 gram smör
• Nymald svartpeppar
• Timjankvist
• Valfritt: Nyriven parmesan

Koka pastan riktigt al dente i välsaltat vatten. Häll bort vattnet. Häll tillbaka pastan i kastrullen och lägg i smöret. Blanda runt tills smöret smält och pastan tagit smak. Lägg upp på tallrikar. Hyvla eller riv tryffeln över och garnera med en timjankvist. Servera direkt! Med eller utan parmesan, det bestämmer du själv.

Vintips!

Jag vill absolut rekommendera att dricka vinet Barbera från Piemonte till den här rätten, helst av allt Barbera d’Asti Superiore du kan beställa från mig genom Systembolagets Privatimport. Magnifikt till den här rätten! 🙂