Kött & Chark

Kalvstek med vinsås

När jag arrangerar mina ”Mat- och mycket vinresor” till Piemonte, brukar vi alltid försöka hinna med en eftermiddag med matlagning hos härliga Fernanda i Alba. Där och då lär vi oss att göra pastadeg (nej, degen behöver absolut inte vila…

Vitello Tonnato

Vitello tonnato kanske du undrar, är inte kombinationen kalvkött och tonfisksås väldigt konstig? Nej inte alls faktiskt och bakgrunden till den här lyckade kombinationen är lika kul den. När salt-”bönderna” vid Medelhavet vandrade upp över bergen för att sälja sitt…

Meze som fredagsmys

Meze som fredagsmys, det längtar jag verkligen efter! Som ikväll, då kommer jag röra ihop ett antal röror som jag äter med pitabröd, en fräsch sallad med knastriga granatäppelkärnor och steka några goda lammkorvar till. Den här middagen går riktigt…

Hjortfilé med viltsky

Hjortfilé med viltsky, puré på jordärtskockor och rosmarinstekta morötter har jag gjort några gånger och det är en riktig fullträff. Det jag gillar speciellt med den här festrätten är att du kan förbereda det mesta i god tid innan, så…

Italienska köttbullar i tomatsås

Igår kväll var det dags att prova italienska viner, och jag skulle hitta på tilltugg till de syditalienska mustiga vinerna. Italienska köttbullar i tomatsås! Det gällde att laga något med tomater, vitlök och chili, smaker som man äter i södra…

Pyttipanna på italienska

  Visst är det nära till hands att svänga ihop en pasta med något gott i när man ”inte har någonting hemma”. Den här våren däremot, när vi försöker hålla koll på vad vi stoppar i oss, är det en lite…