kryddnejlika

Kalvstek med vinsås

När jag arrangerar mina ”Mat- och mycket vinresor” till Piemonte, brukar vi alltid försöka hinna med en eftermiddag med matlagning hos härliga Fernanda i Alba. Där och då lär vi oss att göra pastadeg (nej, degen behöver absolut inte vila innan tillagning!), de små piemontesiska ravioli ”plin” eller agnolotti, fyllda med kalv och grönsaker. Som …

Kalvstek med vinsås Läs mer »

Kalvstek kokad i Barolo, det kan inte bli bättre!

Här får du receptet på en av Piemontes verkliga klassiker; Brasato al Barolo eller kalvstek kokad i Barolo-vin Så mustigt och så gott att man nästan spricker av glädje. Ett glas fantastiskt vin till det och lyckan är fullständig. Köttet ska marinera i minst 12 timmar, så om du förbereder kvällen innan och ställer i kylskåpet …

Kalvstek kokad i Barolo, det kan inte bli bättre! Läs mer »

Grekisk köttgryta Stifado med mustiga kryddor!

Vad gör man med en bit fransyska som inte är stor nog för att göra en stek? Ja, själv marinerade jag köttet i maffiga kryddor och rödvin och gjorde en grekisk köttgryta som kallas Stifado. Köket doftade underbart av nejlikor, kryddpeppar och kanel. En riktig vintergryta! Du behöver några timmar för dels marineringen, dels att koka …

Grekisk köttgryta Stifado med mustiga kryddor! Läs mer »