När jag arrangerar mina ”Mat- och mycket vinresor” till Piemonte, brukar vi alltid försöka hinna med en eftermiddag med matlagning hos härliga Fernanda i Alba. Där och då lär vi oss att göra pastadeg (nej, degen behöver absolut inte vila…
”Inget hemma” innebar i vårt fall att jag hittade alt til en Indisk böngryta! Basmatiris, kryddor, hela tomater på burk, kokosmjölk och olika grönsaker. Då kör vi! En vegetarisk Indisk böngryta med hemkokt mango chutney – perfekt middag. Jag har nämligen…
Min svärfars mamma Jenny föddes 1904 som nummer 3 i en barnaskara på 14 i en liten banvaktarstuga i Tegefjäll utanför Åre. Så småningom gifte hon sig med Pelle Trollsås från gården Trollsåsen en bit därifrån och blev med tiden…
Jag följer såklart en massa kockar och ännu fler matsidor på sociala media och idag upptäckte jag en sak de verkar ha gemensamt. Alla, med något enstaka undantag, skriver om vegetarisk mat! När blev måndagar en dag när man ”ska” äta vegetariskt?…
Här får du receptet på en av Piemontes verkliga klassiker; Brasato al Barolo eller kalvstek kokad i Barolo-vin Så mustigt och så gott att man nästan spricker av glädje. Ett glas fantastiskt vin till det och lyckan är fullständig. Köttet ska…
Häromdagen swishade det förbi ett namn någonstans på ett recept på ”pollo cacciatore” eller jägarens kyckling. Eftersom jag älskar just den pizzan med salami och svarta oliver snodde jag ihop en kycklinggryta med samma ingredienser. Jag hade lite andra grejer…
Alsace i östra Frankrike, på gränsen till Tyskland, har inte bara gudomliga viner, utan har också väldigt rejäl, mäktig och mättande mat. Det kände vi definitivt av under vårt besök i Colmar, långt söderut i regionen. Här äter man massor av…
Vad gör man med en bit fransyska som inte är stor nog för att göra en stek? Ja, själv marinerade jag köttet i maffiga kryddor och rödvin och gjorde en grekisk köttgryta som kallas Stifado. Köket doftade underbart av nejlikor, kryddpeppar…
Farmor Asta har många paradrätter och en av de som uppskattas mest av barnbarnen är hennes snabba biff stroganoff. Krämig, god och enkel att laga är det en favorit på matbordet hemma i Umeå eller på sommarstället utanför Örnsköldsvik. Stroganoffen kokar under…