potatis

Kalvstek med vinsås

När jag arrangerar mina ”Mat- och mycket vinresor” till Piemonte, brukar vi alltid försöka hinna med en eftermiddag med matlagning hos härliga Fernanda i Alba. Där och då lär vi oss att göra pastadeg (nej, degen behöver absolut inte vila innan tillagning!), de små piemontesiska ravioli ”plin” eller agnolotti, fyllda med kalv och grönsaker. Som …

Kalvstek med vinsås Läs mer »

Kyckling i gräddig murkelsås à la Bordeaux

Våren 2015 bilade Anders, Elsa och jag omkring i södra Europa under några månader. Vi började som vanligt med Piemonte i norra Italien (som vi älskar) innan vi körde längs hela den franska och den spanska kusten till Medelhavet. I höjd med Gibraltar åkte vi längs Atlantkusten i Portugal, Spanien, Frankrike och hem över Belgien, …

Kyckling i gräddig murkelsås à la Bordeaux Läs mer »

Viltgryta på nöt med sechuanpeppar

Jag följer såklart en massa kockar och ännu fler matsidor på sociala media och idag upptäckte jag en sak de verkar ha gemensamt. Alla, med något enstaka undantag, skriver om vegetarisk mat! När blev måndagar en dag när man ”ska” äta vegetariskt? Varenda sajt, varenda kock skriver om köttfri måndag. Visst, jag älskar verkligen det gröna köket, …

Viltgryta på nöt med sechuanpeppar Läs mer »

Gravlax och lövbiff med lite hottare smak!

Visst, svensk husmanskost är väl ok, men varje dag i veckan föredrar jag utländska aromer framför traditionella, svenska smaker. Anders däremot älskar rimmad lax och dillstuvad potatis, rårakor med rårörda lingon och blodpudding, så för husfridens skull får jag ibland glömma chili och vitlök och leta fram den skånska senapen och påsen med kryddpeppar. Men …

Gravlax och lövbiff med lite hottare smak! Läs mer »

Frango piri piri

Det finns en del smaker som verkligen dominerar här på Algarvekusten, längst söderut på portugisiska fastlandet och Europas utpost mot Atlanten. För det första är det mycket koriander och det är säkert ett arv från Vasco da Gamas och hans resor till Indien och Asien i slutet av 1400-talet. Mycket fisk och skaldjur, vitlök såklart, olivolja och massor av paprika, men …

Frango piri piri Läs mer »

Matig kött- och grönsakssoppa med ostmacka!

När jag var liten på 70-talet åt vi ofta köttsoppa från konservburk. Jag tyckte det var riktigt gott, speciellt den goda buljongen, tillsammans med en macka på knäckebröd och lagrad ost. Nu i vuxenålder gör jag köttsoppan på ”riktigt” med fransyska i bit, ekologiska rotfrukter och egen buljong som kokat riktigt länge. Magiskt gott! Prova …

Matig kött- och grönsakssoppa med ostmacka! Läs mer »